戸隠そば（長野県）

戸隠そば(とがくしそば)とは、長野県の長野市戸隠付近で食べられるそばです。日本三大そばの一つとされています。挽きぐるみ(ソバの甘皮を取らずに挽く)の蕎麦粉が使用されていることなどが特徴です。

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