出雲そば（島根県）

出雲蕎麦とは、島根県の出雲地方で食べられているそばです。日本三大そばの一つとされています。そばの実と甘皮まで全て挽いた「挽きぐるみ」と呼ばれるそば粉を使用しており、色が濃く香りと風味が強いのが特徴です。

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