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粘りと弾力があり、粒がコシヒカリの約1.5倍と大粒なのが特徴です。
米粒が大きく程よい粘りがあり、冷めても美味しいのが特徴です。晩生種で初霜が降りる季節まで育てられることから「ハツシモ」と名付けられました。