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燕三条ラーメン（新潟県）

燕三条ラーメンは新潟県燕市が発祥で、新潟県県央地域(燕市・三条市)で食べることができるご当地ラーメンです。燕三条系ラーメン、燕三条背脂ラーメンとも言われます。麺はうどんのような極太麺で、煮干しなどの魚介類の出汁が効いた濃口醤油のスープに、豚の背脂が表面を覆っているのが特徴です。

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