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スープに宍道湖の名産であるしじみを利用しており、甘みと旨味のバランスがよいラーメンです。
透明感のあるうま味がシャープに口のなかでふくらみます。
スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴です。映画「君の名は。」で主人公が食べていたことでも有名なラーメンです。
野菜がメインのアンで、肉やにんにくは少なめであまり効かせていないことが特徴です。
一つのお皿に複数の洋風おかずが盛りつけられているのが特徴です。
小田原の蒲鉾店13社などが各一品ずつおでん種を作り提供しています。辛子ではなく、小田原の名産品の一つである梅を活かした「梅みそ」をつけて食べるのも特徴です。
クリーミィな喉ごしと、コーヒーやビターチョコレートを思わせるフレーバーで、滑らかなやわらかさとドライな後味が特徴です。
決められた特徴があるというわけではなく、佐世保市内の店で「作り置きではなく、注文に応じて作り始め」かつ「手作り」で作られたハンバーガーのことを総称して「佐世保バーガー」と呼ばれています。
スープはマグロの頭とニンニク、ショウガなどを煮込んだまぐろスープで、カツオや昆布などからとった白だしとブレンドされています。
鰹節や煮干しといった魚介系が基本の和風スープで、濃口醤油を使用した濃い色のスープが特徴です。
焼き固められた麺に大量の餡をかけるのが特徴です。
天皇陛下が皇居内のお田植祭で御手植えしている品種として有名です。