辛麺（宮崎県）
辛麺は、宮崎県延岡市周辺で提供されているご当地ラーメンです。麺はそば粉と小麦からできていてこんにゃくと食感が似ていることからこんにゃく麺と言われています。スープは唐辛子で赤色をしていますが、にんにくなどの素材が凝縮されていてマイルドな味なのが特徴です。
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